一、沙門氏菌的危害

1.沙門氏菌

（1）不同沙門氏菌的特點

（2）沙門菌是胞內寄生菌，藥物無法根除。

（3）明確威脅：腸炎沙門氏菌占主導。從分離的331株沙門氏菌來看，腸炎沙門氏菌高達227株（≈69%），顯而易見，它已成為進口種源的首要威脅；其余如C1群、亞利桑那菌、肯塔基菌等雖然數量較少，但也不容忽視。

（4）進一步分析樣本來源可以發現：毛蛋、雛雞、種雞中分離的主要是腸炎沙門氏菌，其他沙門氏菌多來源于環境、魚粉、墊料、灰塵等樣本 。

（5）場內外均需同步布控。

2.不同沙門氏菌臨床剖檢變化-基礎判定。

?卵巢與肝臟病變最為典型；

?對于產蛋雞群，一旦感染，早期即可見卵巢液化，并迅速發展為凝固性壞死，嚴重者繼發腹膜炎；與此同時，肝臟先出現壞死點，后期則表現為出血斑；  

?產蛋雞群：腸炎沙門氏菌導致的卵巢凝固型壞死（嚴重病例，導致了腹膜炎病變）、肝臟腫大，壞死病變；

?轉到雛雞，癥狀則以卵黃吸收不良和跗關節化膿為主。不過，需要提醒的是，大腸桿菌也能引起類似病變，臨床務必鑒別。

3.腸炎沙門氏菌對種雞死淘的影響及凈化前后的比較

?陽性場：細菌分離確認、同時平板凝集陽性、血清8倍稀釋后仍平板凝集仍呈陽性 o陰性場：

?沙門氏菌分離陰性、平板凝集實驗8倍稀釋后全程未見陽性。

?在26-61周內，每周死淘率，陽性場種雞的死淘率大部分周齡高于陰性場，只在少數幾周低于陰性場，并且在49周，59周出現了2個死淘高峰點，有無腸炎沙門氏菌對雞群的死淘有一定影響 。

?通過08–14年的縱向對比可見，凈化后，對應的在孵化率、健雛率、客戶前期死淘率、投訴率、產蛋率方面都有明顯的提高，特別是產蛋后期提高相當的明顯。

二、 臨床檢測方案

1.血清平板凝集（SPA）

?血清平板凝集（SPA）因其快速、簡便、低成本而廣受歡迎，用于育成、產蛋雞全血和血清的檢測。然而，缺點也很明顯，特別是用于凈化淘汰時，存在一定的問題。假陽性與假陰性問題便凸顯——SPA快，但易“失真”。  

?雞白痢-傷寒沙門氏菌平板凝集假陽性對臨床檢測的干擾。

√老周齡雞血脂高、血清反復凍融、開產爬坡期等因素，都會導致假陽性；

√表皮葡萄球菌、微球菌、產氣桿菌、變形桿菌、大腸桿菌及某些種的亞利桑那菌、普羅維登氏菌和枸櫞酸菌等具有相似抗原性的細菌，會導致假陽性；

√肉種雞本身的生理特點也會干擾結果；蛋雞假陽性低；

√不同批次抗原、自家抗原制備等抗原穩定性問題，也會導致假陽性的發生；

√鼻炎或支原體油苗免疫，同樣可能造成誤判。  

因此，實際工作中，推薦“SPA初篩+ELISA復核+PCR確證+生化鑒定”的多級聯動模式，并同步采集環境與雞群樣本，以提升準確性。

2.沙門氏菌監測與控制凈化路線。

?“3-2-2”原則：第三環內任意點連續2次陽性，或同一環內2個不同點陽性，即可判定該雞群已受感染威脅。  

?制定以血清學檢測（SPA+ELISA）為核心、環境沙門氏菌檢測（墊料、灰塵、人員）、雛雞毛蛋微生物檢測（包含多種微生物）、引種雛雞1日齡發雞紙箱墊紙檢測 、程序性泄殖腔拭子與環境樣本（墊料、灰塵、雞糞、人員） 檢測為補充的立體監測網。

?一旦風險升級，可迅速由抽樣監測切換為全群采樣。

三、禽沙門氏菌凈化、控制思路

1.落地綜合防控：十二大關鍵點閉環管理。

（1）種源安全是“根”：堅持陰性群留種、單批次孵化、陰陽性批次分孵；

（2）飼料環節務必“無魚粉+高溫制粒+密閉運輸”，并輔以酸化劑；

（3）飲水實施全程消毒，不留死角；

（4）有害生物防控必須到位：滅鼠、防鳥、控蠅、滅甲殼蟲；

（5）生物安全層面推行場區全硬化、全進全出、空舍間隔，并強化噴灑+熏蒸雙重消毒，尤其聚焦孵化廳；

（6）就疫苗而言，利用交叉保護，僅使用活苗，油苗暫不考慮；

（7）值得一提的是，1日齡早期益生菌的“競爭排斥”策略，已被證實可顯著降低垂直傳播風險；

（8）當然，抗生素并非“一刀切”禁止，而是在關鍵節點（如應激、陽性場）短期使用，以減少排毒；

（9）腸道健康需長期維護：益生菌+酸化劑+微生態平衡；

（10）監測與淘汰要形成節奏：育成期后定期SPA→ELISA→PCR遞進；

（11）環境控制方面，孵化廳必須執行“零爆蛋”制度，臟蛋、臭蛋一律剔除；

（12）最后，也是最容易被忽視的一點——人員意識：培訓到位，責任到人，細節到位。

2.沙門氏菌----特性決定防控難度，需正視沙門氏菌“頑固”本性。

?沙門氏菌無處不在，廣泛分布于各種動物和環境中，種類繁多，影響不一，對雞有影響的，包括了雞白痢、傷寒、副傷寒；

?沙門氏菌可存在于雞群中，但并不一定引起發病，在雞群受到應激或垂直傳播時可引起種雞或雛雞的發病；

?沙門氏菌抵抗力較強，它們可在環境長時間存活，在蛋殼上可存活200天以上，在塵埃中存活3年之久。陽性雞舍進行有效的消毒十分困難，“美國賓州蛋品質量保證計劃”中，在不采用大量甲醛熏蒸時，曾有過50%的失敗率；

?用于專門為特定型沙門氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗對其他血清型卻無效果，不同血清型間有部分交叉保護效果；

?雖然有些抗生素對沙門氏菌有一定的效果，但抗生素并不能將沙門氏菌從機體徹底清除，只能減緩其傳播或排毒；

由此可見，多環節、長周期的綜合策略是唯一選擇。

3.形成行動清單：帶回去即可落地。

（1）盡快制定本場“3-2-2”監測計劃，及時啟動核心種雞群全群SPA初篩。

（2）孵化廳立即執行臟蛋剔除+“零爆蛋”登記制度，每日匯總。

（3）飼料廠在48小時內完成高溫制粒參數復核，記錄溫度與保持時間，存檔備查。

（4）更新全場滅鼠布點圖，并及時完成第一輪誘餌補放。

（5）孵化場現場SOP再培訓，確保及時實現所有雛雞1日齡益生菌程序100%覆蓋。

4.沙門氏菌凈化控制效果案例：肉種雞。

隨著凈化進程推進，客戶投訴率（出現投訴的客戶數/當月發雞客戶數、出現投訴的雞群總只數/當月發出雞總只數）呈連年下降趨勢。健雛率大幅提高，父母代雞苗前7天死淘率由凈化前的年平均線2%以上，降至凈化后的1%以內，大客戶甚至可控制在0.5%以下。

四、小結

1.沙門氏菌具有極強的適應能力，并且分布廣泛，要徹底根除所有的沙門氏菌是一項艱巨的工作，需要多環節的控制規范，要嚴格執行“良好管理方案(GMP)”或“危害關鍵點控制計劃”；

2.對于生產雞群，這些良好的管理方案或關鍵點上要包括:孵化廳衛生、對雛雞使用競爭排斥細菌、害蟲控制(鼠類、甲蟲、蒼蠅等)、減少或去除飼料中的沙門氏菌，對陽性雞舍進行消毒，使用新墊料，使用疫苗免疫等；抗生素的使用雖然有局限性，但在關鍵節點的使用，可減少雞群的排毒，提高雛雞質量；

3.全面的生物安全策略；

4.種源安全；

5.種源凈化措施，基于自身的方案與體系。

總體而言，只有以“種源凈化”為核心，輔以十二大關鍵點的閉環管理，才能真正把沙門氏菌的陽性率和早期死淘率壓到行業最低水平，實現企業效益與食品安全的雙贏。

會議筆記由兆豐華生物科技（南京）有限公司張丹記錄整理。